Tamamura Honten

A naganoi Tamamura Honten szakéfőzdeként indult: a hűvös éghajlatú Shiga Kogen mellett található egység több, mint 200 éve készítette első szakéját a régió kristálytiszta vizét felhasználva. Története 1805-ben kezdődött, és az idők során szakéja a japán császári udvarig is eljutott, miközben a környék népszerű hőforrás-üdülőhellyé fejlődött.

A főzde 2004 óta sörkésztéssel is foglalkozik, különösen a helyi alapanyagokra és egyedi ízvilágra összpontosítva. Céljuk, hogy kisüzemi termeléssel, felelősségteljesen, a legmagasabb minőségre törekedve olyan különleges, sok esetben rizzsel készült hibrid italokat hozzanak létre, amelyek méltók a környék összetéveszthetetlen gyönyörűségéhez. Egyik leghíresebb sör-szériájuk a Yama-Bushi, amely (néhány kivételtől eltekintve) hordóérlelt és vadélesztős tételeket foglal magában.