Kumo-no-Ue Mt. Fuji Fukuryusui-jikomi Tokubetsu Junmai

Az 1830-ban alapított Fuji Takasago főzde a Fuji hegység lábánál található, amelynek lábánál termesztik a szakéjukhoz felhasznált rizst. A hegység a rizsen kívül a vizet is biztosítja a főzdének, ugyanis egy földalatti, évszázadok alatt természetes módon szűrt, ultra lágy vízforráshoz juttatja a Fuji Takasagot.

Ízeit tekintve az egyik legkülönlegesebb szakénk a Kumo-no-Ue, hiszen automatikájának legmeghatározóbb eleme a banán íz. Ezt az erjesztéshez használt, különleges, Shizuoka prefektúrára jellemző élesztőnek köszönheti. Emelett dinnyés, vattacukros karaktere legmeghatározóbb. Kóstolókon pont ezért tipikusan elhangzó mondat, hogy “Nem is tudtam, hogy a szaké ilyen is lehet!”.