Kumaya

A Kumaya szaké főzdét 1716-ban alapította az Ihoriya család, jelenleg a tizennegyedik generáció irányítja. A főzde több, mint 300 éves története során megtalálta azokat a helyi, okayamai termelőket, akik megbízható forrásai a környékre jellemző, híres Omachi rizsnek, melyből a Kumaya főzde An fantázianevű szaké sorozatát készítik. Az Omachi azon túl, hogy kivételes, komplex, sajátos ízprofilú szakékat biztosít, az egyik legnehezebben termeszthető rizsfajta: mivel igen magasra nő, gondosan kell megválasztani azt a szélcsendes, nyugodt helyet, ahova telepítik. Gondozása is nagy figyelmet és szakértelmet igényel, emiatt pedig sokan a szaké rizsek pinot noirjának tartják. Japán Omachi termelésének 90%-a Okayama prefektúrában történik, ezzel is kiemelve a kivételes, a fajta számára leginkább megfelelő terroirt.